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第六百七十四章 龙凤呈祥

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连自己做的菜都不敢吃,怎么指望别人敢吃?

合格的河豚料理人可不是只在考耗时候吹一次自己做的河豚就行聊!

负责的河豚料理人,必须每次做都身先士卒的吃,而且要等30分钟后没不良反应才可以给客人上桌!

也就是,如果看不到河豚料理人做这个步骤,那就不要吃他的东西,如果不满30分钟也不要吃!

“但这渡边诚的处理不对,正确处理是他应该把河豚肉泡在那盆水里20分钟再自己吃,吃河豚是很费时的……”

“那盆水是什么?”

“4%左右的氢氧化钠溶液,泡20分钟也可以破坏分解河豚毒素成葡萄糖化合物,就算是河豚料理人,也必须爱护自己的身体……”

明渡边诚很自信!

善水者溺,唐海仿佛看到了渡边诚最后的结局。

唐海推崇的是健康饮食,而渡边诚这种拿生命来豪爽一把的,或许别人看来很有气势,但他在楼下蓝色厨房看向唐海的眼神充满挑衅,唐海却觉得他远不如自己了……

泡水!

精巢中刮鱼白到一个盆子里,这是河豚营养最丰富的部位!

大勺子盛盘,用喷火火枪稍稍烤制,待到上层表皮微微变焦,就连二楼唐海都闻到了香味

每个人最多也就是两口,十多个大盘子放着中间一点点,搭配着一个蝶酱油、一碟香醋,一个勺子……

还是不能吃,时间没到……

所有人一起行动!

每个合格的河豚料理人都是单对单处理一条鱼的,流水线和合作作业不适合河豚料理!只有有证的人才能做这道菜,超市里卖的鱼肉买回去做二次加工不需要证,但档次就低了许多……

所有人全神贯注的看着,只有河豚料理的食客会这么专注的看厨师……

时间到,渡边诚取出一片鱼肉,开始切片!

用的是40公分长的尖刀。这种刀‘力量很大’。

一片肉,唐海皱了皱眉,比一般的要厚一点,而河豚肉和别的鱼肉不同。别的鱼肉四五时后肉质变僵就不好吃了,而河豚则是因为胃部可以吸气吸水撑大身子,肉质经常放大收缩,非常结实,很多河豚肉要故意放24时到36时再做料理的。不然太硬了……

如果吃现杀鱼生,就必须非常非常薄!

唐海以为是渡边诚失误了,结果渡边诚却是用手指按住那片鱼生,然后横刀再割,一片,两片……

1分为3!

“嚯!”连马莲娜都忍不住惊呼起来,“他的生鱼片只有别人三分之一薄!”

唐海笑了笑,不是三分之一,如果一般生鱼片厚度是1,渡边诚的大概是0.4。这是取巧了……

接着渡边诚就不用这么麻烦的处理方式了,一切就是一张纸的厚度……

切得很快,摆盘很快,一个圆盘四周画着很多花样,密密麻麻很有唐海老家云省的气息……

中间的鱼生捏起一个尖角,月到旁边就切得越长越细……

摆盘完毕,如同绽放的孔雀,这是‘孔雀盛’!

接着是‘鹤盛’!

然后是‘菊盛’!

再然后是‘牡丹盛’!

这是吃河豚刺身的四大名盘!好东西吃的就是一个赏心悦目,不然河豚一锅炖煮其实也不值多少钱……

再接着是第二条河豚!

这一次四片肉一起拼,一盘弯弯曲曲图形环绕。赫然是一条洁白无瑕的玉龙在蓝白云之中吞云吐雾!

这‘无暇玉龙’一出,连唐海都忍不住握紧了栏杆!

再接着是‘凤鸣岐山’!

合起来就是龙凤呈祥!

日本人有一种‘职人精神’,就是做什么事专注度都很高,愿意为职业付出一切

。包括爱情、家庭、生命等等,野二郎名震下之后提起职人精神谁都会想到厨师,毕竟八十多岁还坚持每做寿司,这是很困难的……

然而寿司并不是日本最高级的料理,最高级的单对单料理是河豚料理,东京也有一家三星河豚店。二郎鲔鱼店有10个座位,每个人人均消费3万日元,而那家河豚三星却是23个座位,人均消费大概在8万左右……

一道道河豚生鲜料理在蓝色厨房这边做出,而另外还有一队厨师到红色厨房去做熟食,渡边诚从主刀化身厨师长,检查着一些基本情况……

他一挥手,就有侍者把无暇玉龙端上二楼……

唐海瞬间就意识到,自己恐怕还真是这里最尊贵的客人!

东西放到了桌上。

到底是一口堂还是一口地狱?

唐海看了看时钟,两次试菜都过了半时,渡边诚没有任何不适……

“噢,好漂亮啊,只直接蘸醋吃吗?”马莲娜却是先一步要过去……

本田一郎和渡边诚都是微微一愣,然后马莲娜就坐下了,靠着栏改位置,主位,以往这位置都是唐海的。

唐海突然就明白了马莲娜的意思,那些人敢对他下毒,但肯定不敢对马莲娜……

“呵呵,味道还真不错呢,难怪这东西贵的一顿饭能吃掉七八百美金,唐的绿水山庄比这便宜多了。”马莲娜夹着一片沾着香醋吃,这嚼头,果然是唐海的最好嚼的鱼……

唐海没感觉到危险,但也就是他知道,马莲娜只是敢肯定对方没故意下毒,但马莲娜无法判断有没有失误……

一种奇怪的感觉在唐海心中蔓延……

“马莲娜,你的吃法不对,吃河豚鱼生就要讲究一个气势。当年有人请苏轼吃河豚,问苏轼味道怎么样,苏轼一连吃个不停,总不评价,那人很难过,以为不好吃,结果苏轼一直到吃完了才感慨,好吃到不想话……”

唐海也坐了下来,夹着河豚肉蘸醋吃。

一片没吞下,嚼两下又夹起一片。

河豚肉几乎可以是鱼里第一鲜,越毒的河豚越好吃,很多人买河豚不要买黑皮的,比较危险……

其实黑皮的才好吃!

而且要在产卵之前的,最毒的时候才最好吃!

雌鱼比雄鱼毒,所以雌鱼味道更棒!

唐海吃得很猛,果然是拿来招待自己的秘密武器,这无暇玉龙一份2000美金他也愿意吃!单纯蘸酱就很棒,还可以看个人口味卷紫苏丝之类的来吃,蘸芥末是比较奇怪,但试一下也是可以的……

萝丝看着唐海和马莲娜狼吞虎咽,愣了一会儿,也直接坐下,大口的吃了起来!

不远处角落,本田一郎玩味的看着三人……

……

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