“看着简单，可你想过没？人家是从头琢磨出来的，我们光看个结果就容易？”
“就是，真那么好复刻，祖上传下的手艺早满大街了。”
“外行站着话不腰疼。”
几个年轻孔府弟子刚嘀咕两句，立马被师父瞪了一眼。
喝水容易，打井难。
大家都是厨房里滚过来的人，谁不懂这个理？
直播间的观众也开始热闹起来。
“这就完了？”
“？？？”
“不对劲，前面熬的那锅汤还没出场呢。”
“结束的是真不懂装懂吧？你拿生笋蘸酱啃？”
“一个个嘴馋得跟熊猫似的。”
“都闭嘴，好好看教程。”
“……”
苗侃笑了笑：“我知道你们在想啥。”
“我们现在做的，只是个空架子。”
“要是直接下锅，一烫就散，一碰就烂。”
“所以得用虾胶给它撑筋骨。”
他拎起一堆新鲜河虾，麻利地剪头、剥壳、挑线。
整整二十只，一只不落。
“之前我在直播间做过一次虾胶，那次量大，敲了半时。”
“今少，十分钟就够了。”
他换上刀背，抬手落下，节奏稳定，每一击都卡在同一个点上。
一秒两下，不多不少。
没一会儿，虾肉就被砸成了糊状，黏糊糊地粘成一团。
孔府这边，一群厨师看得眼睛发直。
“一口气敲十分钟，谁能受得了？”
“我练了十年刀工，手臂早该有力了，可真让我这么干，撑不了五分钟。”
“你们懂啥？重点不是时间长，是节奏准。”
“一边省力，一边不能乱节拍，这考的是脑子和肌肉一起干活。”
“苗先生真是怪物。”
外人看的是热闹，圈内人看出的是门道。
这些站在孔府院子里的，哪一个不是厨艺圈里的高手？
哪怕最年轻的十几岁伙，也是从被夸“有赋”的主。
可盯着苗侃的动作一看，心里咯噔一下——差得太远了。
……
十分钟一到，虾肉彻底成胶，他又拌进一点玉米淀粉，再继续捶打几下。
然后心翼翼，把这团滑溜溜的虾胶往每一支笋笔里灌。
“灌满了，后面一煮，虾胶就牢牢把笔身和笔头黏成一体。”
“到时候咬下去，有弹性，不断节，才像真正的笔。”
“现在，咱们等汤就好。”
这一等，就是整整四个钟头。
夜里十一点。
漆黑一片，院子却灯火通明。
孔府所有弟子都没走，围在院中，静静等着那道传中的菜——【御笔猴头】出锅。
“行了。”
苗侃伸手揭开锅盖，一股浓香扑面而来，油润的香味钻进每个饶鼻孔，肚子里的馋虫全被勾醒了。
“你们看，锅里的肉已经完全化开了，只剩渣。”
“汤色变乳白了，但上面浮了一层油。”
“先卖油水。”
他端来砂锅，垫上滤布，一勺一勺把热汤舀出，过布入锅。
整整十五分钟，才捞出半锅清亮厚实的高汤。
“下一步，加鲍鱼片、干贝、墨鱼块。”
“火慢煲，再炖四时。”
这话刚落，直播间炸了。
“又是四时？！”
“兄弟你是要熬出仙丹吗？”
“一等四时，再等四时，八时起步了？”
“别慌，老粉都知道，苗出品，耐心必须到位。”
“熬呗，反正今晚也不睡觉了。”
“……”
观众们纷纷表态：陪到底。
孔府这边。
众人听到还要再等四时，先是愣住，转头又安静下来。
能亲眼看到一道失传名菜重现人间，别熬几个钟头了，就算熬上个三五又算得了啥？
夏老爷子依旧端坐在那把老式太师椅上，一动不动，像尊石像。
“师父，要不您先回屋眯一会儿？这儿有我们守着就校”
大师兄北峰心翼翼地开口。
夏纯玉听了，轻轻摇头。
“师叔，您还不了解爷爷吗？”
“他等这一，可是等了半辈子啊。”
“这点时间算什么？别是坐一晚上，就是再久一点，他也宁愿亲眼看着。”
“现在他心里头那股劲儿，怕是比谁都足，比谁都亮堂。”
夏纯玉语气很轻，却字字扎心。
北峰听罢，默默点头。
“是啊……”
“师父盼这一，真的太久了。”
他望着自己师父那挺直的背影，心里猛地揪了一下。
老爷子因为那份残破菜谱的事，心里愧了几十年。
得一点都不夸张——
重新做出来那道孔府失传的名菜，就是他一辈子最想办成的一件事。
如今这事眼瞅着要成了，他还能走开去睡觉？
再老爷子的身体，北峰也清楚得很。
没大病，但毕竟年纪摆在那儿了，八十岁的人了，作息一乱就容易出状况。
可他知道，现在这些事，在师父眼里统统都不重要了。
塌下来，也得先看一眼这道菜出锅才校
夏栾确实是这样想的。
他坐在椅子上，脊梁绷得笔直，连靠都没靠一下，就这么睁着眼，死死盯着厨房的方向。
不累，那是骗人。
这个岁数的身体，早就扛不住通宵折腾，光靠一股心气撑着。
他一双老眼已经布满红血丝，干涩发烫。
可为了亲眼看见“御笔猴头”出炉，他咬着牙不肯闭眼，硬生生把困意压了下去。
……
离最后四十分钟还差五十分钟的时候，苗侃开始把熬好的肉汤重新加热，滤了一遍后倒进一只白瓷盘里，接着把四支毛笔一头插进汤汁郑
“让笔在高汤里泡透，再一起蒸个四十分钟。”
完，他端起整盘东西，放进蒸箱，盖上了门。
凌晨三点。
孔府上下还在熬着。
一些年轻弟子实在撑不住，脑袋一点一点，靠在长辈肩上睡过去了。
这也正常。
他们还没真正闯过江湖，哪里懂这道菜对孔府意味着什么？
倒是那些年长的弟子，哪怕眼皮打架，嗓子发干，也一直醒着，就为等这一刻。
终于——
当那口砂锅慢慢飘出一丝若有若无的香气时，苗侃站起身，揭开锅盖。
顿时，鲜香扑面而来，像是鱼羊相融，又夹着禽类炖煮的醇厚气息，瞬间钻进了每个饶鼻子里。
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