来了！来了！
所有人眼睛都瞪圆了。
苗侃这刀功，他们早有耳闻。
龙门客栈那号称“快刀解牛”的刁不遇，跟苗老板一比，简直像是在磨刀。
那人是快，苗侃是飞！
根本不像人干的活，倒像开了外挂。
只见他麻利地把瘦肉和莴笋全切成二粗丝。
二粗丝是啥？就是比细丝粗点，比头粗丝细点的条状食材。
标准是五到十厘米长，粗细约莫三毫米。
苗侃下手如风，一眨眼，活儿干完了。
快到刀影都拉出光带，像是残影在跳舞。
别人刚动第一刀，他这儿菜都切好了，搁砧板上等翻炒了。
这速度，太邪乎了！
更离谱的是，他切出来的丝，看起来整齐划一，
实际上——真的一模一样！
换成别的高手，手艺再熟，拿游标卡尺一量，总有毫厘偏差，只能骗骗眼睛。
胡德军自己也能切出差不多的，看着不差，但速度差得远。
可要是真测，他切的丝，根根都有点出入。
但苗侃切的，每一根都精准得像机器压出来的，零误差！
这种事，别练一辈子，哪怕从会拿刀第一切到拄拐杖，也做不到。
可苗侃不一样，他背后是满级的厨艺传常
不是一个饶经验，是成百上千顶级厨师一辈子的精华全塞进他脑子里了。
所以他那不叫做饭，那叫施法！
大伙儿看得目不转睛，有人心里还想着“学一手”？
纯属做梦。
这压根不是给人学的，难如登！
苗侃继续切葱花、姜末、蒜末，鱼香肉丝的“三剑客”就这仨。
泡椒得去籽，剁成碎末，一点都不能马虎。
调料也简单：糖、醋、盐、酱油、水淀粉。
但关键在于——比例。
苗侃用勺舀一点，手腕一抖，倒进锅里。
动作快得像变戏法，颠锅更是行云流水，
有人连锅铲影子都没看清，他都快出锅了。
想偷师配比？门儿都没有，快得连眼都跟不上。
炒得差不多，他往锅里倒一碗水淀粉勾芡。
芡汁下去，等三秒，等它熟透，迅速翻几下，撒上葱花，哗啦一颠，装盘。
一盘子热腾腾的鱼香肉丝就成了！
葱姜蒜香扑鼻，酸甜辣咸齐上阵，味道层层叠叠。
最绝的是那个“鱼香”——吃不到鱼，却满口都是鱼鲜味。
这才是“鱼香肉丝”的真本事！
苗侃顺手把菜盖上，别凉了。
接下来还得做麻婆豆腐呢。
锅里剩了半碗汁水，他顺手舀进一个汤碗，
给后厨这群饿狼尝个鲜。
一群人眼珠子都快瞪出来了。
苗侃早就料到，特意留了一碗。
“我先来一口！”
“等我！我也要！”
“筷子呢？给双筷子！”
哄抢成一团。
胡德军咳嗽两声，大家这才稍稍安静。
他身为厨房老大，理所当然地先动筷子。
苗侃头也不抬，继续捣鼓麻婆豆腐，
完全不管身后那群眼冒绿光的家伙。
胡德军夹起一筷子，手都有点抖。
心里头七上八下，又激动又紧张。
刚才看苗侃行云流水地操作，那手艺简直逆。
这步底有多好吃？得尝了才算。
他一口送进嘴里——
肉丝软得像会化，莴笋和木耳咔嚓脆，酸甜辣香在嘴里炸开，
每种味道都踩在点上，不多不少，全在节奏里。
没有鱼，却吃出鱼鲜。
就像老婆饼里没老婆，可香得让人上头。
他又夹了一筷子，
滑溜的肉条裹满浓汁，配菜清爽利落，调料香而不腻，谁也不抢谁的风头。
一口下去，酸甜辣咸全炸了，直冲灵盖！
胡德军做了几十年菜，少也炒过上万盘鱼香肉丝，
所谓“手熟尔”，下锅如有神助。
可他做的，连苗侃这盘的十分之一都赶不上。
是火候差了？是料不对？
都不止。
是全方位被压着打，被打进泥里摩擦。
他心里服气，没法不服。
人家是厨神转世，你还能不服气？
他回想刚才苗侃调汁那几下，快得看不清勺子舀了几下，每样放多少，完全抓不住。
该死，眼力跟不上啊，亏大了！
看到胡德军连扒两口，后头的人急了，
心里暗骂：这老大也太不讲武德了！
本来就这么一丁点，你一筷子夹走五分之一，
后面人喝汤都不够！
“手轻点啊！别全搂走！”
“别挤！给我留一口！”
谁踩我鞋了！我靠！你存心的是不是？趁我弯腰那会儿，偷偷摸摸抢先动手！还玩声东击西？你子把兵法都用上啦？
那个拿勺子的，给我住手！还是个汤勺？你一勺下去，咱们后面的人还能不能吃上一口热乎的？！
一碗的鱼香肉丝，被十好几个人围上来，眨眼就掏得底朝。
空碗在桌上滴溜溜地转圈。
一个矮个子反应飞快，一把把碗捞走。
旁边人全愣了，这人拿个空碗干啥去？
只见他几步蹿到蒸饭箱前，挖了一大坨白米饭倒进碗里，接着拿筷子一刮，碗壁上沾着的那点酱汁，全蹭进饭里拌匀了。
大伙儿一看，顿时拍大腿直叫惨！哎哟我的妈呀，这招咋没想起来呢？！
那酱汁看着少，可全是味儿啊，一拌饭香得能啃三碗！那是精华里的战斗机！
个子压根不管别人啥眼神，低头猛刨，三下五除二往嘴里塞，能吃到肚子里才算真赢。
看别人多吃一口，心里就跟被刀子剜了一样疼。
妈的，就尝了那么一口鱼香肉丝，根本不过瘾，胃里像有猫爪子在挠。
今苗老板的摊子，晚上是不是还照常在大学城夜市出摊？下班就冲过去，排也要排到！
不少人脑子里已经开始盘算下班后的行动路线。
胡德军脑子里还在回放苗侃做鱼香肉丝时的手法细节，
突然，一股又麻又辣的香气从厨房冲了出来，扑鼻直钻脑门！
大伙扭头一看，苗侃已经端出一盘麻婆豆腐。
啥情况？苗老板，你这也太不讲武德了吧！
胡德军愣住，随即后悔得直拍脑门。
坏了坏了，光顾着琢磨鱼香肉丝，麻婆豆腐的做法全程错过！
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