他把鱼头剁成大一致的块，裹上一层面粉锁住水分。
往瓦罐内壁刷层油，防粘。
锅烧热，油一冒烟，立马下鱼头煎到两面金黄。
没几分钟，整个厨房都是炖鱼的香味，勾得人魂儿都飘了。
鱼头端上桌时还在咕嘟冒泡，汤汁滚烫。
有人嘴急，夹起就吃，结果舌头立马被烫得直吸气，赶紧灌口饮料压一压。
有了教训，后面的人都学乖了——
夹起来先吹三下，再心翼翼送嘴里。
一抿，肉就化了！
鲜！嫩！滑！配上那口浓汤，香得人想把舌头吞下去！
谁都没吃过这么绝的砂锅鱼头！
好吃得全场安静，只听见筷子响。
其实鱼肉没几块，重点在喝汤！
可前面的人盛汤，恨不得舀满整碗，汤都要溢出来；
后面的人轮到时，只剩薄薄一层底，只能倒进碗里，勉强盖住碗底。
没辙，只能捞几块鱼骨，吸上面沾的汤水过瘾。
最后，鱼头只剩几片姜，骨头全被挑干净，连渣都没剩。
十桌客人，每桌十袄菜，凉的热的，一道不落，全部光盘。
盘子干净得像被狗舔过三遍。
往常还有孩挑食，这桌剩个虾，那桌剩个地瓜，能互相匀一匀。
今？门都没有！
人人吃得肚皮朝，靠在椅子上直揉肚子，一脸满足。
最后上了主食——蛋炒饭。
都蛋炒饭简单，其实最难。
一千个人能炒出一千种味儿。
门槛低，想炒出彩却不容易。
苗侃打蛋用的是自家土鸡下的蛋，不加一滴水，直接搅匀打散。
米粒选的是九号粳米，蒸的时候水和米对半，一滴不多一滴不少，蒸出来颗颗清爽，不黏不坨。
葱只取绿油油的那一段，白的部分一律不要，香味更冲更带劲。
调料简单得很，就盐和一点白胡椒粉，别的啥都不放。
炒的时候必须用猪油，花生油不行，香得太抢戏，压涟和米本身的鲜。
油烧到刚冒烟，大概一百二十度，把蛋液倒进去，等边上微微凝住，立马拿锅铲轻轻敲破蛋黄，让黄白混个半熟，再快速划散，保持嫩滑不老。
米饭蒸好不能马上炒，得先晾着，把热气散一散，不然一进锅就糊。
冷饭下锅，锅铲平着压一压，轻轻打松，不能狠铲也不能剁，米粒一碎，口感全毁。
饭松了之后，撒盐和胡椒，猛火翻个七八下，立马出锅。
每桌端上一大盘，堆得冒尖。
通常这时候主食基本没人动，前面菜太足，早吃饱了。
可这回不一样。
苗侃的蛋炒饭刚上桌，大伙儿全都端着碗站起来，连坐着聊的都抢着往后厨门口挤。
问他们还饿吗？
嘴上着“吃撑了吃撑了”，可手一点儿没停！
光是那股子蛋香混着葱香扑鼻而来，谁还管得着肚子饱不饱？
反正一句话——撑死也得吃！
怪的是，吃到后来，明明已经胀得不行，反倒不觉得难受了，像是胃给撑麻木了，继续往里塞！
这饭香得邪乎，米粒弹牙又软糯，鸡蛋嫩得像豆腐，一嚼就化，满嘴都是蛋香和葱香，香得人直跺脚！
太香了！
香得让人上头！
一个个吃得脸红脖子粗，边吃边喊“再来一口”！
撑？
撑也是活该，谁叫这饭太狠！
收拾碗筷时，赵占斌和苗秀芬提着俩大泔水桶出去，心想这回少不了残羹剩饭。
结果桶都白拿——盘子碗全空了，干干净净，连点渣都没剩。
“这么干净？！”苗秀芬瞪眼，不敢信。
连根骨头都没见着几根，后来才发现，桌上全是细碎的骨渣，全是被人嚼烂了吐出来的。
这是真吃到连骨头都不放过啊？
算了，桶不用了。
碗碟叠得整整齐齐，直接抱回厨房刷，省事儿是省事儿，可赵占斌心里有点发慌。
瞧瞧这些人，个个肚皮绷得像鼓，走路都慢吞吞的，再这么下去，真怕出事！
要是喜事吃出毛病来，那可就闹心了！
他立马喊赵磊：“快！骑我摩托去镇上药房，多买点健胃消食片回来！”
赵磊不敢耽搁，跳上摩托车，“突突突”一阵烟就冲出去了。
药房老板一看他抱一堆消食片要买，愣住了：“咋？你们摆的是满汉全席？”
赵磊边结账边笑：“比满汉全席还招人抢！”
回来后，他和吴苗苗一人一把药片，挨个发，像发喜糖似的。
头一回听，喝喜酒最后发的是消食片！
边渐渐黑下来。
酒喝足了，饭吃顶了。
该回家了。
然后，院外出现了谁也没见过的场面——
客人们一个接一个，扶着墙往外挪！
要是外人路过，准以为这是在跳什么古老仪式！
“嗝——哎哟，吃太多了！吞两片消食片也没用！”
“不扶墙真走不了，肚子里像挂了个大沙袋！”
“你们听！我一挪步，肚子里汤汤水水直晃荡！”
“我一打嗝，全是砂锅鱼头的味儿！还别，那鱼头是真的嫩，香得离谱！”
“九转大肠太绝了！头回知道鲁菜能这么好吃！”
回锅肉才是压轴绝活！肥的不齁，瘦的不渣，香得人直拍大腿！
老赵家侄媳妇的兄弟，这手艺简直是才级别！
更让人没想到的是，这么年轻就厉害成这样？
城里来的年轻人现在都这么牛？
“就那个伙子！苗家祖坟冒青烟了吧！苗旭军上辈子拯救了银河系吧？
俩儿子一个比一个强，闺女也争气，考上了大学。
大儿子书念得不多，可脑子灵，开了两家饭馆，生意红火得不校
三个孩子全都有出息，你气人不气人？”
“二子苗侃还娶了个城里千金！听娘家在江城开高档连锁酒店的，数钱都数到手软！”
喝得东倒西歪的乡亲们走出门，嘴上还在嘀咕宴席的菜，转头又起苗侃和老苗家的事，语气里全是羡慕，酸得能挤出半碗醋来，看得赵家心里也不是滋味。
客厅灯火通明，像过年一样亮堂。
客人都散了，赵占斌一家围坐着，脸上笑开了花。
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