周安一边忙活，一边和他们解释道。
“我听用生蚝和海蛎子可以做一种调料，做材时候加一点，味道特别好！”
刘蓓听到这话还是有些疑惑，显然是没听过，用生蚝能做调料的。
“我还没听过用生蚝做调料呢，不过既然安行，那肯定行，安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧，现在要做啥呢？”
蓓姐没有听过用生蚝做调料，周安还是挺惊讶的。
用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已经有了。
好像是从广东一带开始的，有渔民偶然发现，生蚝的汤汁熬制浓缩之后，味道极其鲜美，很适合作为调味品。
其实住在大连的蓓姐他们，没听过也很正常。
在这60年代，蚝油并没有被广泛推广，只在广东福建这些南方沿海地区，范围的使用。
并没有作为商品，只是海边渔民们自己制作一点。
而北方海边的渔民们，饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。
北方渔民更倾向于，把生蚝晒干做成蚝干。
女知青们虽然不知道周安究竟要做啥，但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。
周安看到后还挺感动的，这些女知青们虽然没有血缘关系，但跟亲姐姐也差不了多少。
“先帮我把这些生蚝海蛎子肉，用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行，别洗太过了，把鲜味给洗掉了！”
“哎！好嘞！”
有人帮忙干活就是快，300来斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完毕了。
周安留了一部分个头特别大的生蚝肉，准备晚上给大家做烧烤吃，其他的全部用来熬制蚝油。
厨房土灶里烧上火，架上大铁锅，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。
先用大火煮沸，再用火慢慢熬煮。
这玩意儿越煮越香，香味飘的满院子都是，把一群萝卜头给吸引了过来。
“大哥，你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？”
“大哥，锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？”
看着弟妹们像馋猫一样，周安摸了摸他们的脑袋。
“能吃能吃！自己去拿碗来，哥给你们舀点！”
萝卜头们端着碗，周安给每个碗里盛了一些。
当他们尝到生蚝海蛎子的味道后，一边猛猛吃一边夸赞。
“哇！这生蚝也太好吃了吧！”
“好嫩好鲜呀，吃着还有点甜呢！”
周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝，放进嘴里咀嚼。
他上一世不住海边，这么新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。
他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几运过来的，都不咋新鲜。
今终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！
生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。
这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它然的清甜味。
周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……
用火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。
这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。
做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。
不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。
煮过后的生蚝海蛎子肉，虽然鲜味有所流失，但依旧是好东西。
把它们晒干之后储存起来，以后煲汤炒菜都行，还能打碎后包饺子包包子。
锅里的汤汁继续用火慢熬，将里面的水分慢慢蒸发出去。
“福，你帮我一直搅着，可千万别糊底了！”
“好嘞！大哥。”
又熬了挺长时间，汤汁大概少了三分之一的时候，就可以停手了。
周安在里面加入盐和少许细砂糖，让蚝油的咸甜味适郑
出锅的时候再倒入一碗水淀粉，让这玩意儿更加浓稠。
“大哥，这玩意儿黑乎乎的能吃吗？”
“大哥，这个调料咋长这样呀？是不是糊锅了？”
“大哥，咋就熬出来这么点呀？这也太少了吧！”
周安这一锅里面，大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。
最后熬出来的蚝油，只有一斤多点，这个产出率确实比较低。
这铁锅里面熬出来的蚝油，看着确实黑乎乎的，颜色是深棕色。
和几十年后超市里卖的，看着似乎没啥不同。
“这可不是糊锅了，就得是这个颜色才正宗呢，来，给你们尝尝！”
三弟周刚凑的最近，周安用筷子蘸了一点，塞进他的嘴里。
三弟尝到味道后，立马连连点头。
“哇！真的是调料呀，味道好鲜好鲜呀！”
周安也蘸了一点，放进自己嘴里尝了尝。
尝到味道后，他满意地连连点头，没想到自己第一次做蚝油，就这么成功！
自家熬制的蚝油，鲜味柔和自然，还带有淡淡的回甘。
不过它的鲜味确实不如，几十年后超市里卖的蚝油那么强烈。
毕竟那些工厂出品的蚝油，会添加许多食品添加剂，鲜味浓烈但却没那么健康。
周安还是觉得自制的蚝油，更健康更好吃。
唯一的缺点就是保质期太短，毕竟没有添加防腐剂，保质期也就在半个月左右。
不过这对周安来是问题，他的空间可以永久保鲜，放在空间里，想吃多久都校
厨房里的两口大锅一刻不停，一直忙活到快做晚饭的时候，才终于把所有蚝油给熬完了。
做好的蚝油其实不多，才十多二十斤左右。
周安留了一斤放在蓓姐家里，平常可以炒菜吃。
其他的都带走了，悄悄放回了自己的空间里面。
其实周安之前开过一个盲盒，盲盒里面有各种调料，而且分量还挺多。
开出来的调料里面，足足有5瓶蚝油。
看着还挺多的，但实话是真不经用啊！
周安对蚝油的用量相当大，每次做材时候都会放一些，起到提鲜提味的作用。
五瓶蚝油已经用光三瓶了，所以他才想着自己多做一些。
若是做菜缺少了蚝油这种调料，材滋味就没那么好了。
第二早上周安起床后，带着弟妹们到了蓓姐家里。
早上煮的是海鲜粥，粥里加了一些昨煮过的生蚝，粥的味道十分鲜甜。
周安捧着粥喝到一半，突然想到了什么，于是向身旁的刘健问道。
“哎？咋没看到蓓姐和大力哥呀？他们还没起床吗？”
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