干就干。
接下来，张平安便组织了人手做番薯干、番薯粉、番薯糖和番薯酒。
尤其是糖和酒，平时难得吃到，等到过年的时候可以作为过年福利，发一部分给底下将士们和百姓们甜甜嘴。
让大家在新年里面也图个好彩头。
现在地里除了还种着些蔬菜和萝卜，需要人三不五时过去打理下外，已经没有重活需要干了。
作坊里人手也充足。
五后，第一批番薯干和番薯粉便做好了。
老秃和刘三郎几人尝了尝，一致认为“这是可以用来藏以备荒的好东西！”
张平安咀嚼完后擦了擦嘴，道：“这第一批还是时间赶得急，如果能二次蒸晒的话，甜度和韧性会更好。”
番薯粉因为是纯手工制作，且依赖气晾晒，也没有漂白技术，成品偏黄。
但口感非常不错。
淀粉含量高，也容易饱腹。
比番薯干更受欢迎。
番薯糖和番薯酒的制作工艺因着更复杂，花费的时间也更长。
十五以后，第一批番薯酒和番薯糖才做好。
番薯酒有两种，第一种是发酵酒，也就是浊酒，度数较低。
第二种是蒸馏酒，也就是烧酒，度数较高，属于高度白酒。
军营里的将士们偏爱烧酒，普通百姓则偏好浊酒。
番薯糖做好以后是褐色的，甜味略低于蔗糖，但也很不错了。
总的来，这几样东西做的都非常成功。
有邻一次的成功经验，后面只用依葫芦画瓢就行了。
不到两个月的时间，仓库里的番薯便消耗了一半。
取而代之的是容易储存的成品。
老秃无数次感慨周大人给他派了一个好搭子过来。
这得省多少心啊！
张平安礼尚往来，也不吝啬赞美之词：“要不是你时不时带着人出去打猎，把这周边方圆百里的流寇土匪都清的差不多了，县城也不会这么安生，咱们这叫各有所长、各司其职，挺好！”
老秃被夸的挺美。
摸摸头嘿嘿笑了几声：“嘿嘿，也是哈！”
“再过十几日就要过腊八了，今年粮食充足，可算能过个好年了，到时得煮腊八粥吧？”，阮三一直眼巴巴盼着。
“得煮！”张平安应道，“到时让厨子多放些糖！”
“大人英明！”，阮三听后高兴了。
衙门里其他人脸上也不由得露出笑容，气氛一时很好。
“大家放心，今年让大家过个好年，不光是咱们这里，全国其他大部分地方番薯也都大丰收，加上安南稻，还有一些其他高产的豆类，粮食问题已经大大缓解，如此下去，百姓将人人皆可丰衣足食”，张平安高声笑道。
“要是能一直这样就好了”，有人感慨。
张平安和老秃也没扫兴，由着众人七嘴八舌讨论。
等人都走了，老秃才道：“今年是因为朝廷给咱们北地免税一年，明年是不是还这样就未可知了！”
“就让大家高兴高兴吧，人有盼头过的才开心，日子才有意思”，张平安温声笑道。
“谁不是呢！不好明年这些人中就有人就要上战场了，能快活一时是一时，今年过年多宰几头猪吧？！”老秃道。
“成，我也是这么想的，除了猪崽、羊羔和母羊留下外，其他统统都宰了！”张平安点头应道。
过年的肉菜确定了，老秃转而聊起邸报的事情：“我看官府邸报上，现在全国各地好多地方都在做番薯干、番薯粉、番薯糖和番薯酒这几样东西，老百姓日子一下就好过不少，要不是周大人不藏私，全国大力推广，怎么会有这样的局面，周大人永远是把大义摆在第一位的，真希望朝廷多出些这样的人才，在这样的人手底下做事，打仗都打得有劲些。”
“其实朝廷人才不少，只是很多都不能随心所欲的做事罢了”，张平安中肯道。
“这些暂时也不是你我能左右的，只不知道我在这北地还得待多久，吃住差都还好，就是思念家里人。”
“都一样，习惯就好了，大老爷们，得学会把思念放在心里”，老秃早已习以为常。
他已经将近五年没回家了。
每次命悬一线的时候，他都在心里暗暗提醒自己，只有留下一条命，才有回去再见到亲饶可能。
再怎么样，他起码还混了一个六品武官，若能活下来，以后也能荫蔽一下子孙后代。
要是死了，就什么都没了。
就是靠着这份信念和一丝运气，他才能挺到现在！
张平安又何尝不懂，只是抑制不住心里的那份思念罢了。
想到前几日收到的六姐夫的来信，张平安道：“我估计以后的战局可能会有很大的逆转，不会像之前那样有那么大的伤亡了。”
“哦？怎么？”
“以前打仗一直是冷兵器，以后就不一样了，具体的，只待等明年见分晓。”
涉及到战略部署，张平安只略微透漏了一些口风，没有多。
据六姐夫信中所言，大型火炮已经问世，长约八尺，重数百斤，射程最远有1.5~2公里，可一发百子，威力惊人，甚至打穿过城墙。
火蛋枪也在不断改良，制作越来越精密。
以后可能会成为所有骑兵的装备之一。
作为穿越者，张平安太清楚这种划时代的火器问世将会带来什么。
尤其又有周大人这位文武双全的老乡在把控局势，威力更加不可估量。
现在地利、人和基本都凑全了，只差时。
真如古人所言，蛟龙修炼数十载，即将“一朝成龙去，三叠助鹏风。”
老秃也不傻，听后若有所思。
知道张平安肯定是收到了什么风声，只笑应道：“那当然好了！”
时间一晃又过去十几日，转眼到了腊八这日。
虽然凑不齐八种豆子，但因为粥煮得浓稠，里面还放了番薯糖，甜滋滋的，大家依然吃的十分满足。
也是刘三郎为数不多能敞开肚子吃的时候。
厨子看在张平安的面子上，有心讨好，知道刘三郎饭量大，特意将几个桶底的一层粥都留给了刘三郎。
桶底的粥一般来会更甜，也更稠。
吃饱的感觉实在太好了，刘三郎喝完粥后坐在椅子上，只希望能管的时间更长些。
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