我在异界做厨神

湖月居士

首页 >> 我在异界做厨神 >> 我在异界做厨神最新章节(目录)
大家在看 六界唯一纯阳圣体,我在都市逍遥 直播:让你钓鱼,没让你钓核弹 猛哥的彪悍人生 离婚后我开启了仙途 高武:睡觉两年半,有系统过分吗 AK换九转金丹,这叫公平交易? 仕途风云:从基层开始问鼎巅峰 山海异兽缘 绝品逆天兵神 被人类天敌当幼崽宠是什么体验
我在异界做厨神 湖月居士 - 我在异界做厨神全文阅读 - 我在异界做厨神txt下载 - 我在异界做厨神最新章节 - 好看的都市小说

第41章 食不厌精

上一章 书 页 下一章 阅读记录

而前面刚才饮用过三道料理,单超凡自信自己的精神力足够强大,恢复能力直线上升不怯任何消耗。

完,他屏气凝神,在空间中快速处理。

鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,鱼类最忌讳的就是弄破苦胆,一旦弄破整条鱼的鱼肉都会带有苦味,可以直接扔了。

当然单超凡在先前料理《烈冰鲜鲷山》时就有足够的经验,哪怕换了尾入品的鱼,处理手法不过是大同异。

单超凡深吸一口气,稳定住自己微微颤抖的双手,然后极其心谨慎地开始处理这条多瑙银鲤。

用刀轻轻刮去鱼鳞后,他轻柔地用刀具划开鱼腹,一点点地将内脏取了出来,生怕弄破任何一个部位影响到鱼肉的口感和品质。

接着,他又拿起一把巧锋利的剪刀,仔细地剪掉了鱼身上的两鳃。做完这些后,单超凡打开水龙头,让清澈冰凉的水缓缓流淌过银鲤那洁白如雪的身躯,将上面残留的血水和杂质冲洗得干干净净。

最后一步,也是最为关键的一步——切花刀。只见单超凡全神贯注地握住刀柄,在鱼身的两侧每隔几厘米便先是直直地切下去一刀,深度恰到好处,既不切断鱼骨又能让鱼肉更容易入味。

紧接着,他手腕轻轻一转,刀刃倾斜着再次切入鱼肉之中,形成一个个漂亮而均匀的翻刀花纹。

这样一来,不仅能够增加鱼肉与调味料的接触面积,还能使其在烹饪时受热更为均匀,从而呈现出最佳的口感和卖相。

当手中那把锋利的直刀轻轻划过鱼肉,精准地剞至鱼骨之际,一股微妙的触感传递而来。此时,需稳稳地握住刀柄,稍稍用力向前推剖,直至抵达鱼骨深处。

接着,在靠近鱼头的根部位置,单超凡心翼翼地划出一道细长而整齐的刀口。

这一刀口至关重要,它仿佛是开启鱼身奇妙变化的关键钥匙,使得整条鱼能够如同被赋予了生命一般轻盈地翻起。

完成这一系列动作后,他轻轻地提起鱼尾,让刚刚切开的刀口自然地张开。此刻,可以看到那鲜嫩的鱼肉微微显露出来,宛如一朵含苞待放的花朵等待着雕琢。

紧接着,单超凡将适量的料酒和精盐均匀地撒入刀口之处,让它们慢慢地渗透到鱼肉内部,带来独特的香气和滋味。

稍作腌制,让料酒的醇厚和精盐的咸香充分融入每一丝纹理之中,料酒除腥盐增酸甜,肉质会更加紧致鲜美。

鱼的处理工作结束后,单超凡又取出酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉,这些在后面需要兑成芡汁,这是调味必需的内容。

他近乎于一心二用,在思索着料汁的配比同时还要回忆记忆中的料配方,用到了哪些材料。

不过具体的香料是很难凭借口味和回忆来记起的,单超凡只能先从基础老三样下手。

取出葱姜蒜,分别将其切成米粒大,这种大在口感上不至于过分突出,进而影响食客对整道料理的品味。

接下来就要考虑鱼肉挂糊所用到的粉了,单超凡左思右想,还是觉得面粉+淀粉会好一些。

但是其中的具体配比他又无从下手,只能连蒙带猜,归根结底一句【适量】。

加水调制的比例和和面有些像,总的来是需要少量多加,很多人做饭都是水多加面面多加水,最后剩下一大锅一大盆用不掉浪费了。

单超凡谨记少量多加这一点,他每次加一点都搅匀,然后再次加水,如此反复三四次,总算将淀粉糊调配的还算合格。

淀粉糊一定要和透,单超凡记忆里自己包饺子的时候,就是面团宽厚不一最终导致饺子皮厚薄不均。

想来淀粉糊、面糊也是如此,如果还有生粉结块,那么炸出来一定是极其影响口感的。

单超凡这样想着,手中的动作也不慢,淀粉糊挂手但也缓慢垂滴,总算是完成这部分工作了。

接下来就该处理鱼了,起锅烧油,油温在五成热时就该下鱼,所以单超凡一点马虎不得。

他快速拿起一旁泡在料酒水中的多瑙银鲤,擦去上面水分便于挂糊,随后在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊,便于后续的油炸定型。

单超凡一手攥鱼头,另一手抓鱼尾,将整条鱼浸入淀粉糊郑

看到表面已经挂满淀粉糊,他空出一只手蘸取淀粉糊,又掏入鱼腹中将内部也涂抹上淀粉糊,等淀粉糊抹匀挂匀,单超凡就要将鱼下入锅中了。

他手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,单超凡虽然没有做过炸物,但深知这一整条鱼如果不被托住定然会粘锅。

于是他用铲刀将鱼托住,大约炸了一分钟后,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下油炸。

早在观摩林大介的《樱风三味》的时候,单超凡就有所了解,好像其他肉类一样,鱼肉也有部位的区分。

譬如鱼腹,是极少活动的地方,所以此处油脂丰厚肉质鲜嫩。

而鱼背,作为鱼类活动的常用部位,肉质就很紧致,或者老,自然在油炸过程中需要花费更多的时间精力去炸,否则整鱼炸出锅后口感不一,下熟上生。

大概又炸了几分钟后,鲤鱼基本定型,单超凡随后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内继续保持五成油温慢炸。

接下来就是要处理糖醋汁的部分了。

单超凡另起一锅将油烧热,放入先前切好的葱姜蒜末,香味升腾的一瞬,单超凡立刻醋烹入其郑

“滋啦!”

醋汁快速烹入锅中,温度的辅助下酸味被消弭些许,醋香被激发出来。

锅中醋汁翻滚,随着醋香的释放,单超凡知道自己需要加水加糖。

配比约莫1:1,单超凡将水、糖加入其郑

喜欢我在异界做厨神请大家收藏:(m.6xxs.com)我在异界做厨神龙虾小说网更新速度最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 视频多彩:给古人看红色震撼 订婚前夕她跟白月光去了KTV 大唐:隐忍二十二年,陛下杀疯了 重回79:我带5个女知青御兽打猎开始 影视世界从药神开始 反派师兄的千层套路 太上遥 快穿:成为炮灰的哥哥后 大唐:就嫁一个公主,还想求我出山? 亿生有你 墨川东岸,樱花如霰 大仙农 离婚后我开启了仙途 四合院,别惹我 回魂夜 重生2001,我是渣男我怕谁 京港缠欢 疯了吧?四大美女倒追我! 大秦:二世胡亥,开局召唤李元霸 我就是绝代球星
经典收藏 帝国争霸系统 玩穿越机模拟器,咋就战争罪了? 浪飞:我是扶弟魔们的弟弟 我在四合院要做修仙大佬! 机甲只是限制器?肌因锁,开! 传奇从混迹娱乐圈开始 神临之后 充一块返一万,白丝校花疯狂倒追! 诡神世界 诡异复苏?我先卖个淋巴肉包子! 全民觉醒:我即是终极BOSS! 小道士下山找妈妈传 都市神级强者 悟性逆天:八年获得66个博士 灵能苏醒 三世入灯 都市龙医:我和绝色老板娘的孽缘 我一个黑客重生搞点科技很合理吧 变身美少女的我每天如履薄冰 带着一身修为回归天下无人能敌
最近更新 疯了吧?你有十个SSS级武魂! 枭龙出山 幸运属性点满:你拉我万界游戏? 都市修行奇遇记 这个杀手是赘婿 徒弟快滚,师娘受够了 重生1983,开局我在看守所 重生09:我为财富之王 全民领主:我的天赋是战棋 开局反杀玩家,获得异化系统 透视神瞳:从捡漏开始暴富 村妇凶猛 我的一九八五 高武之穿越没有系统 重生之崛起之路 不想上班的我们 序列王座 只要胆子大,诡异住我家 替身又如何,玄学大佬拿捏女财阀 六界唯一纯阳圣体,我在都市逍遥
我在异界做厨神 湖月居士 - 我在异界做厨神txt下载 - 我在异界做厨神最新章节 - 我在异界做厨神全文阅读 - 好看的都市小说