进入了腊月，家里面开始忙碌起来，晏家还好一些，但郡主府这边的变化，就十分明显了，毕竟家中的产业颇多，有淮州本地的，甚至还有一些是外地的产业，在临近年关的时候，都要对一年的业绩进行一下结算。
一来是看一看盈亏如何，二来便是要给手底下的人一些奖励，至于惩罚倒是不会在年关的时候进行，一般都是到了来年的时候，找个适合的机会，对办事不力的人，拿出一个应对的方案，或是调任，或是辞退，这就视情况而定了。
晏家的产业目前就集中在两个方面，一是城里的晏楼，二是城外面的三个农庄，摊子比较，规模不大，结算起来也用不了多长时间。
今年的年景不错，城外的农庄收成还可以，加起来也有四千余两银子的进账。而城里的晏楼，收入倒是比往年增长了不少，当然，上半年的收入增长有限，主要还是下半年的流水变多了，原因自然是离不开晏安弄出来的新酒。
已经过一番盘算，晏楼的今年的收入已经近五千两银子，比农庄的收入加起来还多，这些产业加起来，一年的收入已经近万两了。
以前的晏家，一年的收入，从未有过这样的进账，晏承年得知这个结果后，大为欣喜，还特地去了趟祠堂，给先祖们上了香，汇报了今年的成绩，当然也顺便祈求先祖们的在之灵，来年能够继续保佑晏家，争取明年的总收入能够超过万两。
晏承年的愿望还是比较保守的 ，因为郡主府还借用了晏家的名义，拿下了为期一年的盐引，眼下因为郡主府这边的产业还没有结算完毕，所以这一部分的利润，尚未给晏家结清，要是加上这一部分的收入，今日晏承年的愿望就可以实现了。
不过从晏承年的念头来看，怕是还没把这一部分收入正式的纳入晏家的产业体系当中，毕竟晏家在这方面几乎没有任何精力投入，店铺是郡主府的，盐引也是郡主府这边多方打点才拿到的，晏家唯一出力的地方，就在于去盐务司备案的时候，晏承年过去签字画押，留了备案，其他的完全和晏家无关，在晏承年看来，这就是白拿了那些钱。
郡主府的产业年底大结算，晏安是没怎么参与的，但是晏家这边他还是被晏承年叫了回来，从头到尾跟着看了一遍。
农庄上的收入还好，没什么问题，但是在晏楼的账目清算完之后，廖仲羽倒是提出了一些隐忧，其实也是和晏安有关。
新酒的酿制法子，本来是晏楼独有的，但是后来因为要弄花露水的需要，郡主府那边也知道了酿制的法子，虽然知道的人都是亲信，从目前淮州城市面上还没在其他地方出现新酒来看，明郡主府这边的保密措施也很好。
但是，廖仲羽却有些担忧，道：“公子，若是郡主府那边想以新酒为依凭，进军酿酒行业，当然，这利润肯定比咱们晏楼目前的模式赚得多，只是这样一来，咱们晏楼的生意怕就是要受到冲击了。”
廖仲羽的这话，从他的角度来，倒也没有什么问题，毕竟现在晏家的产业和郡主府的产业，还是独立开来的，除聊盐业上有了一些关联不深的合作外，其他的完全就是并行，互不交叉。
晏承年也没驳斥廖掌柜的话，那自然他的心中也有这样的担忧。只是碍于是他作为公公的身份，不太好讲出来罢了。
“廖掌柜，这一点你不用太过担心，郡主府那边我会盯着一些的，尽量把这个进程往后拖一下，让晏楼在此之前，能够稳固好现在的流水，不至于到了那一，出现较大的波动。”晏安道。
当然，这话也表明了新酒将来的一种运营大势是不会变的，所以晏楼的经营，还是要在菜肴上下功夫。
既然廖仲羽提出粒忧，晏安也就趁此机会，把他知道的一种吃的做法了出来，目前来，他还未在淮州城市面上看见过这种吃的做法，至于其他地方可就不好了。
晏安想到的其实就是松花蛋，当然有些地方的俗称就是皮蛋，做起来也并不复杂，当然他也没指望有了这个松花蛋之后，晏楼的生意就会腾飞，那倒是不至于，但至少能够继续扩张下晏楼名声，其实这也是为了后面新酒大规模生产，减晏楼的损失而已。
晏安把做法给廖仲羽了之后，当然也是借口从一部古籍上看到的，继续道：“廖掌柜，你们回去先按照我的方法试一试，做出来成品之后及时告诉我，我到时候去晏楼看一下，再告诉你们这个叫松花蛋的东西怎么吃。”
廖仲羽听到了这个计策之后，终于是脸上露出了些许笑容，道：“公子的眼界，真是让廖某佩服，既然能够读过这么多的古籍，知道这样一种菜肴的做法，看来此前廖某的担心倒是有些多余了，公子原来是早就已经有了应对之法。”
“廖掌柜，这些吹捧的话还是不要多了，都是自己人，不必如此。”晏安笑着道。
随后又商议了一会儿生意上的事情，结束之后，晏安突然想到了廖仲羽的儿子，也在江山书院读书，还是他给推荐过去的，索性最后也问了几句。
从廖仲羽的神色上看，他的儿子应当是在学院里还好，没出现什么问题，不过晏安毕竟是江山书院里出来的，对里面的情况还是有些了解，学院也并非什么都好，便提醒道：“廖掌柜，书院夫子们的学问是毋庸置疑的，有了这样的机会，就要好好珍惜，当下应当以学业为重，至于其他的事情，诸如朋友之间的诗会雅聚，还是要有所节制，千万不能本末倒置。”
廖仲羽一听就明白了晏安的意思，拱手对晏安道：“廖某多谢公子提醒，自从我家犬子入了书院后，这方面的花销是比以前多了些，今日公子的话，我定然给犬子听，让他专心于学业。”
到此晏家产业的年终盘点，就算过去了，之后到了年的那一，晏楼今年就不会再营业了，至少等到了来年上元之后，才会重新开业。
毕竟这个时代，春节之时，无论达官贵胄还是平民百姓，春节可没有在酒楼定宴席的习惯，都是在家里，由自己动手做的。是以这段时间里，酒楼的生意会很冷清，所以大多数酒楼都会选择不营业，也算是给自己放一个假。
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