有了前面炒制的经验，这次万亿在调味上又有了改良，只为一次比一次做得更好吃。
解冻的鸡腿肉斩块，泡在加了苏打的水里反复搓洗。
这次的鸡腿是冻鸡腿，就要进行焯水，锅里加入葱姜、料酒进行沸煮。
撇掉血沫捞出，起锅烧油，下鸡腿翻炒。
鸡腿肉易熟，表皮焦黄放姜蒜继续翻炒。
接着放泡发好的香菇一起炒，用高温激发出食材的香味。
然后调味，让锅内食材持续被加热，让各种调味持续被炒香。
铲子给锅内的鸡肉翻拌均匀，再继续焖煮一会儿，就可以将火调制，继续保温到开饭时间。
方文虽然一直在观察万亿的每个动作，但自己锅里的也没忘。
腊肉本身自带咸味，只需要把控好盐的比例，出餐很快。
蒸蛋蒸好，素菜炒好到了午饭时间。
干了一上午力气活，孩子们看着锅里的饭菜就跟饿狼似的。
米饭是盖了又盖，生怕吃不饱。
“上次吃腊肉还是六月他们过生日的时候，我好喜欢这个味道。”
院里每年采购的腊肉不多，一般都是留着年中和年尾孩子们过生日的时候吃。
今年万亿换了鱼，所以迟来了一。
煸炒到位的腊肉吃着，油香十足。
但因为分量不多，每个人也就一勺。
有喜欢吃孩子就多来了一点，不喜欢吃的碗里盛的都是香菇鸡肉。
“腊肉油浸浸的，好好吃，香菇我也喜欢。”
“嘿嘿，吃饱了下午才有力气干活，还有那么多个桌子没擦呢，宿舍也要再拖一遍。”
有的孩子知道腊肉炒土豆是方文做的，打饭的时候特意避开了，只多来了两勺香菇鸡肉和青菜。
谁知看着其他人吃得香，又后悔没来个几片，但看着别人吃又馋。
只好冒着被打的风险去隔壁碗里迹
“我就几片腊肉，你给我留点。”
“哎呀，你夹多了！！”
方文一看有人为了吃他炒的菜，已经开始抢了，他脸上大喜，甚至假模假式地抹了两把泪，。
师傅啊，你徒弟出息了啊，现在孩子们都抢着吃我做的菜了！
师傅啊，你快回来看看.....哦不，你还是慢点回来吧。
回来早了，就代表万姐要离开，还是算了。
就这样，年二十九的午饭和晚饭的菜破荒地全部被扫空。
...........
大年三十当。
万亿五点起床。
晚上的年夜饭是重头戏，所以得起得早。
今是除旧迎新的一，收拾干净后，还没亮就到了食堂。
因为年夜饭丰富，所以早上和中午就吃简单一些。
早餐吃鸡蛋牛奶和包子，中午拌饭。
七点。
院里的孩子几乎都起了，叽叽喳喳地好不热闹。
孔院长将个子高的聚集在一起，开始分配任务。
孔院长：“你们几个个子高的负责贴对联，一定要看着贴，不要贴歪了。”
春联队：“收到！”
孔院长：“你们几个给窗户贴窗花。”
窗花队：“是！”
孔院长：“你们呢负责挂灯笼，要心啊。”
灯笼队：“放心吧院长，去年的灯笼就是我们几个挂的。”
孩子们领了任务，拿着每队的物品快速散开。
接着孔孔院长让几个看孩子的护工留下，十五岁以上和其他大人全部去了厨房。
“你们几个孩子处理青菜和剥蒜，摘好了都放在筐里，不要掉地上了，这是吃的，要注意卫生。”
“他们厨房里处理肉，我们来处理其他素菜。”
“鱼就等到下午再杀。”
万亿在厨房内听着孔院长将一切安排得井井有条，一直挂着的笑容更深了。
今晚的年夜饭可是所有人共同努力的成果啊。
方文一刀一刀地剁着肉，见万亿朝外看了又看，他问：“是不是很热闹？”
“是热闹。”她回。
以前从来没过过这么热闹的年，万亿再一次在心里觉得这次来得对。
“晚上更热闹，嘿嘿。”刚完，屋外已经开始响起鞭炮声。
吵吵闹闹的福利院正式开始了除旧迎新的一。
万亿最先做的就是继续制作酱牛肉。
昨下午牛腱已经泡过血水，晚上放在酱油和香料中又泡了一夜。
此时放入适量甜面酱和腐乳洋葱等，炖煮两时，最后放冰箱让酱汁的味道不断浸入牛腱中即可。
做完这些，万亿端着一盆猪板油往外走。
“走，去试试你搭的土灶怎么样了。”
因着下雪，土灶就搭在厨房后门一片干燥帐篷内，一大早方文挨个试了烧了一遍，已经可以正常使用。
土灶生火后，将锅洗干净，切好的猪板油放入锅里。
倒上半锅水，用大火将肥油烧开，锅内水分烧干的后，猪板油自然会出油。
原本白色的脂肪，因油温升高逐变成了猪油，白色的固体也成了焦黄色的猪油渣。
将猪油和猪油渣分别捞出，再放几粒花椒到猪油内。
猪油的香味瞬间四散，万亿和方文一人来了一块猪油渣尝尝。
‘咔滋’声在口腔内传来，干香脆的猪油渣吃着一点也不油腻。
“猪油渣中午可以用来拌饭。”吃完一口，方文和万亿又来了一片。
“好啊，拌饭最香了。”
炸过的猪油渣是真好吃。
将猪油渣放回厨房操作台上，趁着热，万亿撒了一层孜然粉辣椒粉。
随后再回到土灶前，土灶留下炖排骨汤、羊肉萝卜。
土灶的火力集中，炖煮最为合适。
方文自选的几个菜里除了排骨和羊肉汤，其他都是下午才下锅。
他先是烧了一锅水，将泡了水的羊肉冷水下锅，再放入大葱段，生姜片，煮出血沫。
捞出后，万亿放入提前制作好的香料包，丢进锅里炖煮。
接着再炖排骨汤，十几桌的排骨汤，至少需要两个大砂锅炖煮才够，方文刚好征用了两个灶台。
万亿在一旁也帮了忙，直到排骨汤上了灶台，她转身回了厨房。
“你先忙看着火，我去厨房准备午饭。”
一进去，发现好几个人猫在厨房，叽里咕噜地像在干坏事。
走近一看，都在偷吃猪油渣。
“咳咳”万亿故意制造点动静后道：“别吃多了啊，留着拌饭的。”
偷吃被抓包的几人，立刻收了手虚心地笑笑：“不吃了不吃了，就是闻着好香。”
偷吃的几人心里苦啊，你炸就炸吧，你还往上面撒了孜然粉和辣椒面，谁闻到了不想来两口啊。
“嘿！我都在厨房里猫着干嘛呢，原来是在偷吃....我也要我也要。”
“每人最多一片啊，中午拌饭的呢。”
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