舒动人走了后，窦一通感觉十分莫名其妙。
“我师父这么帅气一大活人她看不上，居然看上一本旧书？”
陈尔看了他一眼。
窦一通就喃喃自语道，“真是没眼光。”
两后，陈尔起了个大早，把在院子暴晒了两的土瓮抱回厨房。
心地除去封口的泥土，揭开了盖子。
一股浓烈的酸气就扑面而来。
这种酸气不同于醋的气味。
有些腥气，酸中带着淡淡的发酵气味。
陈尔拿起筷子伸进瓮里拨动，这种气味就更浓了。
瓮里的鱼块已经发酵得很彻底了，就像煮熟的一样熟烂。
他端起灶上煮沸的米酒，全部倒进土瓮里。
米酒的香气浓烈，经过加热煮沸后，米香更加清晰，酒香变得不再浓烈而是绵长温柔，带着暖人心脾的醉意。
陈尔用筷子在土瓮里不断搅拌，让米酒和鱼块融合得更加完美。
搅拌了一会儿，瓮里散发出的气味就已经大大不同了。
酒香和鱼块发酵后的气味混合在一起，带着微醺的酸气，有点闷闷的香气，带零暖熏的感觉。
酒香变淡了，鱼块的腥气酸气也变淡了。
气味变得更加温和好闻。
酸而不呛。
陈尔重新封上盖子，抱着土瓮，用力地上下晃动了一会儿。
然后侧耳一听，感觉瓮里的水声变得低沉了，才停下来。
带着土瓮赶去餐厅。
窦一通有些着急，“师傅，你半不来，我还以为你不想做了……”
陈尔笑着道，“我有这么任性吗？”
窦一通连半点迟疑都没有，连连点头称是。
陈尔伸手敲了一下他的脑袋。
“走吧。”
陈尔先做好了一道杏仁饧粥，等赵九襄来了，立马端给他。
然后才开始今的重头戏。
陈尔把注意事项和做法先给窦一通认真了一遍。
“你这次考试的成绩不错，明你很用心。可是那些知识只是为你打基础的。你作为一个厨师还得手艺好才校”
“明你自己挑一道菜，做来给我吃。”
窦一通连忙点头。
陈尔打开直播，先和大家打招呼。
然后道，“今的菜是，酿炙白鱼。”
“如题，今的主体就是白鱼。”
窦一通将洗剥干净的白鱼装在盘子里拿过来。
陈尔托起盘子道，“白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。呐，就是我手里这只。”
“白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。”
陈尔着就端起盘子走到桌边，把白鱼放在砧板上。
用刀在其背脊上划上了几个大均匀的口子。
然后取出白盐，仔细地抹在鱼身上。
再放回盘子里。
“先用刀在鱼背上划出口子，再涂抹盐巴，会更加入味。”
“现在先等白鱼腌制一段时间。”
陈尔完就抬手叫窦一通拿其他食材过来。
屏幕外的粉丝们纷纷瞪大双眼，等着看窦一通会拿来什么食材。
却见他捧着一只除去羽毛，洗干净的肥鸭子走了过来。
陈尔将肥鸭子放在砧板上，拿出几把十分锋利的刀，仔仔细细地开始解剖鸭子。
那架势，就跟医生上手术台一样。
众人顿时不解了。
弹幕里讨论得十分热闹。
“陈老湿不是要做白鱼吗？怎么突然搞起鸭子来了？”
“前排那个，能不能不要用搞这个词，我快控制不住我的洪荒之力了！”
“确实好奇怪，难道是要用鸭汤来煮鱼？这个倒新鲜！”
“我觉得是把鸭肉和鱼肉煮在一起……”
“错啦，陈老湿了这道菜叫酿炙白鱼，炙就是烤的意思，怎么可能煮在一起……”
“难道是，烤在一起？？”
“所以陈老湿到底要做什么？是烤肥鸭还是烤白鱼？”
在大家热烈讨论的时候，陈尔就已经抬起头，放下了手里的刀。
镜头推近一看，众人顿时大吃一惊。
只见那砧板上放着一只软若无骨的肥鸭，而砧板旁边则放着一副完整的肥鸭骨架。
茶叶蛋入侵地球，“陈老湿厉害了，这一手堪比医学僧！！”
西瓜不是东瓜：“这是医学僧被黑得最惨的一次！”
晴：“嘤嘤嘤，陈大大连剔骨头都是辣么帅！不愧是我看中的人！”
糖果要睡觉：“前面的女人，不要胡思乱想，陈老湿是我的男朋友！”
窦一通在一旁的表情已经不能用吃惊来形容了。
而是吃鲸。
他嘴巴长得大大的，“师傅，原来你以前是干手术室的……”
陈尔闻言差点绝倒。
骑着蜗牛奔康：“手术室：仿佛听见有人在议论我？？”
陈尔轻咳了一声，“听过庖丁解牛吗？我这个和他比起只是班门弄斧而已。”
然后迅速回归正题。
拿出捕飞快地将肥鸭身上的背脊肉、腿肉全都切割下来，然后剁成肉馅。
陈尔指着旁边的白鱼，“这道材主题就是白鱼，这点没错。”
“而这些肥鸭肉，只是配料而已。”
陈尔让窦一通把剩余的食材取过来。
“这道菜包含了两种做法，一是酿，二是炙。”
“炙，很好理解，就是烧烤的意思。”
“而这个酿，在古代的意思就多了。”
陈尔着就抬手取过一只玻璃大碗。
窦一通递上洗干净的生姜和矗
陈尔将生姜切成细丝，葱切成指头长短的段。
都放进玻璃大碗里。
“酿，一种意思是酿酒，发酵的意思。还有一种，就是在《礼记.内则》里提到的：鹑羹，鸡羹，鴽，酿之蓼。郑玄注：“酿谓切杂之也。”
“在肉羹中杂和以切菜叫做“酿”。将其他食材琢细为馅，塞进鱼、羊、牛等动物的腹里面，也可以称呼为酿。”
“这道菜名里的酿，指的就是这种烹饪手法。”
这么一解释，大家瞬间明白过来。
窦一通道，“意思就是，要把这些肥鸭肉剁成的肉馅填进鱼肚子里。”
陈尔点头。
然后取出腌制好的萝卜切成碎块，和剁成肉馅的肥鸭肉一起倒进玻璃大碗里。
又摸出了两只大橘子，迅速剥了皮，将橘子皮切成细丝。
再把剥了皮的橘子丢给窦一通吃。
窦一通吃了一块。
“嗯，挺甜的……就是有点腥气，真奇怪，橘子怎么会有腥气。”
陈尔正在往玻璃碗里倒Sx老陈醋和豉汁，听了这话，便，“我刚刚切了鸭肉，没洗手。”
窦一通：“……”
玻璃碗里的配料全都搅拌均匀后，被陈尔填进了白鱼肚子里。
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